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    1、配方可以随意改动,除了香料部分不变,食盐、白糖和辣椒的用量,都可以随意调整,关于盐的比例,我还是建议10斤肉3两盐,如果放老抽、生抽,可以降至2.6-2.8两。2、腌腊肉,高度白酒必不可少,猪肉不用清洗,直接涂抹白酒就可以...